Pão de Abóbora Cabotiá

Pão de Abóbora Cabotiá

Ingredientes:
400g de abóbora cabotiá cozida com casca e sementes (picadas)
2 xícaras (chá) de farinha de aveia
1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas/castanha de caju
1/2 xícara (chá) de farinha de grão de bico 
4 ovos pequenos
3 col (sopa) de azeite 
Pitada de sal marinho 
1 col (sopa) de fermento em pó 
Sementes de abóbora ou castanhas para salpicar no pão 
Modo:
No liquidificador, bata os ovos, o azeite, a abóbora com casca e sementes e o sal – reserve. Coloque todos os secos em um recipiente, misture bem. Adicione o líquido reservado e mexa somente até obter uma massa homogênea. Distribua a massa em uma forma untada com azeite e farinha de aveia. Salpique as castanhas ou sementes e leve para assar em forno médio até que faça o teste do palito e saia limpo. 
Espere esfriar totalmente, fatie e congele. Aí pode tostar na sanduicheira antes de comer.

Brigadeiro de Tâmara

Brigadeiro de Tâmara

Ingredientes:

250g de tâmaras secas sem caroço (deixe de molho em água por 4 horas, depois despreze a água)

1 colher (chá) de cacau em pó sem açúcar

Um pouco de água até dar a liga

Modo:

Misture tudo e bata com muita paciência em um mixer ou liquidificador. Precisa bater, parar, mexer com uma colher por algumas vezes. Pode deixar uma mistura cremosa ou com pedaços, mais rústico. Enrole e guarde na geladeira ou freezer.

Se preferir, pode empanar os brigadeiros em castanhas trituradas ou pistache e cacau em pó.

Guacamole

Guacamole

Ingredientes

1 abacate médio ou 2 avocados maduros e firmes

1 tomate pequeno picado

4 colheres (sopa) de cebola roxa picada

1 limão pequeno espremido

Sal marinho à gosto

Modo de Preparo

Pique o abacate grosseiramente e misture aos demais ingredientes. Sirva gelado com bolachinhas de arroz ou como salada.

Panqueca Vegana

Panqueca Vegana

Ingredientes

1 colher (sopa) de polvilho doce
2 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
1 colher (sobremesa) cheia de azeite
1 colher (café) de fermento em pó
5 colheres (sopa) de água
Pitada de cúrcuma em pó (opcional)
Pitada de sal marinho ou mel

Modo de Preparo
Misture tudo muito bem e espalhe uma fina camada em uma frigideira antiaderente aquecida. Quando dourar um lado vire o outro. Recheie a gosto.

Pão de Batata Doce de Frigideira

Pão de Batata Doce de Frigideira

Ingredientes

1 rodela de batata doce cozida e amassada

1 ovo

2 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) cheia de aveia (ou amaranto ou quinoa em flocos triturados)

1 colher sopa cheia de farinha de farinha de arroz integral (ou polvilho doce)

1 colher (sopa) cheia de fécula de batata (ou farinha de grão de bico ou polvilho azedo)

Sal marinho a gosto

1/2 colher (chá) de fermento para bolo

Modo de Preparo

Bata o ovo com fouet ou garfo. Acrescente a batata doce e a água e mexa até ficar homogêneo. Coloque os demais ingredientes e misture um pouco mais até adquirir consistência cremosa. Despeje a mistura em frigideira antiaderente preaquecida em fogo muuito baixo (untada levemente com óleo de coco) e tampe. Quando soltar do fundo da panela, vire para dourar o outro lado. Sirva quentinho ou frio com ricota vegana de castanhas ou com azeite/óleo de coco. O meu ficou mais tostadinho, gosto assim! 😉

Iogurte de Coco Vegano

Iogurte de Coco Vegano

Ingredientes

3 xícaras de leite de coco caseiro

3 colheres (chá) de agar agar em pó

1/2 limão espremido

Melado ou mel para adoçar (opcional)

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o leite de coco e o agar agar, misture com uma colher de bambu ou pau e mexa até ferver. Após levantar fervura conte 2 minutos e desligue. Coloque esta mistura em um recipiente de vidro e leve a geladeira por aproximadamente 1 hora. Após isso, retire da geladeira, corte em pedaços e coloque no liquidificador com 1 colher (sopa) de melado, o limão espremido e cerca de 50ml de leite de coco. Bata e ajuste a consistência com mais um pouco de leite de coco se preferir. Guarde na geladeira e consuma em até 3 dias. Pode bater com frutas, amo bater com kiwi ou banana congelada!